河南的小吃歷史悠久，吸收了很多地方的特色，最終形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，其最大的特點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)味道的鮮美，入味深，回味香，還強(qiáng)調(diào)滋補(bǔ)功能。12月20日，西安交大康橋飲食有限公司在康橋酒樓舉辦《康橋大講堂》系列講座的第六期培訓(xùn)，由餐飲四部李俊濤部長(zhǎng)給大家傳授河南小吃---水煎包、肉丁胡辣湯的制作工藝。

李老師先從水煎包的和面、配餡、形狀、煎制、色澤、口感等要求一一進(jìn)行了詳細(xì)講解；又從胡辣湯的歷史、配料、烹制過程中需注意的要點(diǎn)邊演示邊講述，并邀請(qǐng)參訓(xùn)人員親自操作。隨后李俊濤老師重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：水煎包成品要上下呈金黃色、皮喧脆、餡濃香可口、色香味俱全；胡辣湯要色澤微紅、口感胡辣兼麻、味道濃郁飄香。

培訓(xùn)結(jié)束后，餐飲部馮安國總監(jiān)對(duì)此次培訓(xùn)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，并提出通過培訓(xùn)交流，全體員工要樹立學(xué)習(xí)意識(shí)，所學(xué)知識(shí)要依據(jù)公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)多加練習(xí)、學(xué)以致用，為日常工作的順利開展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。