近日，由西安交通大學出版社出版的《團膳面點小吃食譜》正式發行。本書是在中國營養餐優秀企業西安交大康橋飲食有限公司縝密籌劃下，由康橋飲食著名烹飪大師團隊花費多年時間精心制作、共同研究、認真編撰而成，也是繼編撰出版的《團膳菜譜》榮獲中餐科技進步三等獎后的又一優秀成果。

康橋飲食長期致力于中國團餐理論研究，該書的正式發行，凝聚了康橋飲食的烹飪大師和飲食文化專家多年來的心血，演繹了工匠精神，體例科學，內容豐富，規范標準。有力推動了康橋飲食餐飲規范化管理的進程，喚起了更多人對面點小吃制作的的熱愛，對團餐企業面點小吃制作標準化起到了有效借鑒。

《團膳面點小吃食譜》一書，內容分別涉及煎、烤、炸、蒸、煮、烙等傳統熟制技法，每個產品的制作流程圖文并茂，通過不同的烹飪手法，系統地介紹了原料、工藝流程、制作過程、成品特點、注意事項，集實用性、觀賞性為一體，具有很強的實用價值。收錄的一百余款小吃雖然是眾多小吃中的九牛一毫、冰山一角，但“他山之石，可以攻玉”，希望該書能起到拋磚引玉的作用，期待能有更多的有志之士深入研究和整理團膳小吃，為團膳小吃制作技藝、弘揚團膳飲食文化作出更多更大的貢獻。